ملصقات الطعام:
الملصقات الغذائية هي أساس تصنيع الأغذية تعتبر ملصقات الأغذية مهمة لفهم المعلومات الغذائية الخاصة بتغليف المواد الغذائية ، ويمكننا اتخاذ قرارات أفضل بشأن المنتجات المختارة لتلبية احتياجات نمط حياتنا ومستوى نشاطنا.
أهمية الملصقات الغذائية:
- تساعدنا ملصقات الطعام على فهم محتوى الأطعمة المعبأة.يجب أن يتضمن الملصق محتوى الطاقة في السعرات الحرارية (kcal) والكيلوجول (kJ) ، ونسبة الدهون ، ونسبة الدهون المشبعة ، ونسبة الكربوهيدرات ، ونسبة السكر ، ونسبة البروتين ونسبة الملح لكل 100 جرام (ز). ) أو مليلتر (مل).
- لاحظ أنه يجب عرض معلومات المكونات ونسب المكونات معًا ومن المحتمل العثور عليها في الجزء الخلفي من العبوة ، وغالبًا ما تظهر بعض المعلومات في مقدمة العبوة أيضًا.
- وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه يمكن أيضًا الإشارة إلى المعلومات الغذائية لكل جزء ، وقد تتضمن أيضًا محتوى الألياف الغذائية ، وإذا تم تحديد مطالبة التغذية على الملصق ، فسيتم أيضًا تضمين المحتوى ذي الصلة ، مثل الفيتامينات والمعادن.
- تساعد ملصقات الطعام على تلبية الاحتياجات الغذائية المختلفة ، والتي تختلف وفقًا للحالة الصحية الحالية والعمر والجنس واحتياجات الطاقة.
- تسمح لنا بطاقة التغذية أيضًا باختيار المنتجات التي تناسب احتياجاتنا وأهدافنا الصحية ، على سبيل المثال قد يستفيد البالغ من قراءة الملصقات الغذائية وفهمها ، وذلك بهدف تقليل تناول الملح إلى أقل من 5-6 جرامات يوميًا (الحد الموصى به للبالغين). ).
- لاحظ أن المنتج الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون أو من الحبوب الكاملة قد يكون غنيًا بالسعرات الحرارية أو الملح لتلبية الاحتياجات الفردية.
- تساعد الملصقات أيضًا بشكل عام في تحقيق الأهداف الصحية ، لأنه من المهم مراعاة حجم الجزء الذي يجب تناوله.
- بالإضافة إلى المعلومات الموجودة على الملصقات الغذائية الإلزامية المذكورة أعلاه ، قد نستخدم في بعض البلدان تنسيقات إضافية لعرض المعلومات الغذائية ، مثل استخدام الترميز اللوني.
الادعاءات التغذوية والصحية:
- يشير الادعاء الصحي أو الغذائي إلى أن المنتج له خاصية مفيدة بناءً على واحد أو أكثر من المكونات الموجودة.يجب أن تمتثل الادعاءات للوائح الخاصة ، التي تحمينا من الإعلانات الكاذبة وتسمح بإجراء مقارنة عادلة بين المنتجات.
- كما تشير الادعاءات التغذوية إلى أن للطعام خصائص غذائية معينة ، حيث توجد قائمة محددة من الادعاءات الغذائية التي يمكن استخدامها ، على سبيل المثال عبارة (سعرات حرارية منخفضة) التي تشير إلى أنه لا يحتوي على أكثر من 40 سعرة حرارية لكل 100 جرام (صلب). ) في المنتج. ) أو 20 سعرة حرارية لكل 100 مل (سائل).
- إذا تمت كتابة كلمة (Nutrient Name Reducer) ، فهذا يعني أن المنتج يحتوي على عناصر غذائية أقل بنسبة 30٪ ، مقارنة بمنتج مشابه.
- تجدر الإشارة إلى أن المطالبة الصحية تشير إلى ارتباط بين طعام أو مكون وتأثير صحي ، على سبيل المثال ، (جملة يكون فيها الكالسيوم ضروريًا لنمو العظام) ، حيث يمكن للمصنعين تقديم دليل يدعم الادعاء ، والذي تمت مراجعته من قبل هيئة سلامة الأغذية.
- تتم أيضًا إضافة مطالبات التفويض إلى السجل ، جنبًا إلى جنب مع معايير الاستخدام (على سبيل المثال ، مقدار المكون المطلوب للصحة).
قوانين التغذية والصحة:
تهدف الشعارات والرموز الصحية إلى تفسير المعلومات التغذوية وزيادة اهتمام المستهلك واستخدام الملصقات ، خاصة في المواقف التي يتم فيها ضغط الوقت ، حيث لا تكون مطلوبة بموجب قانون الاتحاد الأوروبي ولكن يتم تنظيمها في بعض البلدان.
- تم تصميم رمز Keyhole لمساعدة المستهلكين على اختيار المنتج الأكثر صحة في فئة الطعام ، في السويد والدنمارك والنرويج وأيسلندا وليتوانيا ومقدونيا.
- تحتوي الأطعمة الرئيسية على نسبة أقل من السكر والملح ، ومزيد من الألياف الغذائية والحبوب الكاملة ، وعادة ما تحتوي على دهون أقل من المنتجات الأخرى.
- يرمز شعار Choices إلى المنتجات الغذائية التي تلبي معايير الجودة الدولية للاختيارات الغذائية الصحية ، والتي تم تطويرها بشكل مستقل من قبل خبراء علميين مشهورين.الشعار شائع ويمكن العثور عليه في العناصر الموجودة في هولندا وبلجيكا وبولندا وجمهورية التشيك وسلوفاكيا.
- وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن معايير الخيارات الدولية تستند إلى التوصيات الغذائية الصادرة عن منظمة الصحة العالمية (WHO) ، ومن المفيد فهم كيفية قراءة ملصقات الأطعمة وتفسيرها. فليس كل شيء نأكله موصوفًا (مثل الأطعمة التي تباع في الجزء الأكبر) لذلك من المهم فهم أساسيات الأكل الصحي والمعيشة.