الفرق بين القهوة المغسولة والمجففة
في البداية تمر حبوب البن بعدة مراحل حتى نصل إلى هذا الشكل المألوف.بالنسبة لشكلها الأساسي ، فهي عبارة عن حبة صغيرة مثل حبة الكرز ، داخل كل حبة حبتان قهوة محاطتان بغشاء لزج. والقشرة الخارجية إليكم الفرق بين القهوة المغسولة والمجففة:
- فيما يتعلق بالمرحلة الأولى التي تمر بها القهوة ، وهي مرحلة زراعة البن ونموه ونضجه على أشجاره.
- مرحلة الانتقاء تُجمع حبوب البن يدويًا ، ويتوخى المزارعون دائمًا الحذر الشديد أثناء قطفها.
- إنها مرحلة المعالجة ، حيث يتم اختيار أي من الطرق التي يتم من خلالها معالجة حبوب البن مباشرة بعد قطفها ، وتختلف طرق المعالجة من دولة إلى أخرى ، ومن بين طرق المعالجة نرى طريقة الغسيل وطريقة التجفيف. .
- لا تقتصر عمليات معالجة القهوة على هاتين الطريقتين ، ولكن هناك العديد من طرق المعالجة ، والتي تتم للحصول على قهوة ذات ملمس وطعم معين ، وتعد مرحلة المعالجة أهم مراحل التطور ، لأنها تنطوي على الذوق من القهوة قبل عملية التحميص.
طريقة غسل القهوة
عند التعامل مع الفرق بين القهوة المغسولة والمجففة ، سنشرح طريقة كل على حدة ، وإليك طريقة القهوة المغسولة ، وهي:
- قم بإزالة قشر الكرز الخارجي من حبوب البن وغسلها.
- اترك حبوب القهوة لمدة أسبوعين كحد أقصى حتى تجف.
- اجمع حبات القهوة الناضجة وضعها في وعاء من الماء لفرز الحبوب الصحية وغير الصحية وتصفيتها.
- ضع حبوب القهوة في آلة مصممة لفصل الغلاف الخارجي عن البذور الخضراء.
- نضع الكرز للحليب مرة أخرى في وعاء آخر من الماء ، للتخلص من الطبقة اللاصقة من الميزوليج.
- قم بفرز حبوب البن الخضراء واتركها لمدة عشرة أيام كحد أقصى.
- يتم تعبئة حبوب القهوة المغسولة في أكياس مخصصة.
طريقة القهوة المجففة
تسمى هذه الطريقة بالطريقة الطبيعية: تترك حبات البن لمدة تتراوح بين شهر وشهر ونصف حتى تجف وتتم العملية على النحو التالي:
- بمجرد الانتهاء من نضج حبوب البن باليد ، يتم وضعها في وعاء من الماء.
- اغسل حبوب القهوة وصفيها بشكل صحيح من المتضررين ، وتخلص من أي شوائب أو أوراق.
- ضع حبوب القهوة على أسرة التجفيف وتعريضها للشمس.
- قلّب حبوب القهوة من وقت لآخر حتى تجف بشكل متساوٍ.
- الخطوة التالية بعد جمع كرز القهوة وتقشيرها ، ثم يتم فرز حبوب القهوة حسب الحجم ، ثم غسلها وتجفيفها.
- تعبئة حبوب البن في الأكياس المخصصة لذلك.
الفرق بين القهوة المغسولة والمجففة الفرق بين القهوة المغسولة والقهوة المجففة الفرق بين القهوة المغسولة والقهوة المجففة